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Veganer Zucchini Zitronen Kuchen – Bester Sommerkuchen

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Ein erfrischender veganer Zucchini-Zitronen-Kuchen, perfekt für die Sommermonate.

Ingredients

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  • 2 Tassen geriebene Zucchini
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse pflanzliches Öl
  • 1 Tasse Zitronensaft
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Backform vorbereiten.
  2. Die Zucchini in eine Schüssel geben und mit Zucker und Öl vermengen.
  3. Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzufügen und gut vermengen.
  6. Den Teig in die Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Notes

  • Für eine zusätzliche Süße kann Puderzucker über den Kuchen gestreut werden.
  • Kann auch mit einer Zitronglasur serviert werden.

Nutrition

Find it online: https://rezeptmeisterei.de/veganer-zucchini-zitronen-kuchen/