Veganer Spinat-Auflauf mit Linsen & Quinoa
Ein leckerer und gesunder Auflauf mit Spinat, Linsen und Quinoa, perfekt für eine vegane Ernährung.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 400 g frischer Spinat
- 200 g grüne Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss
- 200 g pflanzlicher Käse
Instructions
- Quinoa und Linsen nach Packungsanweisung kochen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten.
- Den frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Gekochte Quinoa und Linsen unter die Spinatmischung heben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit pflanzlichem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
Notes
- Für mehr Geschmack können Gewürze nach Wahl hinzugefügt werden.
- Schmeckt warm sowie kalt gut.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg