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Vegane Karottenmuffins mit Streuseltopping – Saftig, Würzig & Einfach

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Leckere vegane Karottenmuffins mit einem köstlichen Streuseltopping. Ideal für eine gesunde Nascherei!

Ingredients

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  • 2 Tassen geriebene Karotten
  • 1 Tasse Dinkelmehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Pflanzliche Milch
  • 1/4 Tasse Rapsöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Tasse Haferflocken (für das Topping)
  • 1/4 Tasse Margarine (für das Topping)
  • 1/4 Tasse Mehl (für das Topping)
  • 1/4 Tasse Zucker (für das Topping)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die geriebenen Karotten mit Zucker, Pflanzenmilch, Rapsöl und Vanilleextrakt vermengen.
  3. Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Salz) in einer separaten Schüssel mischen.
  4. Die trockenen Zutaten unter die Karottenmischung heben, bis alles gut vermischt ist.
  5. Teig in Muffinförmchen füllen.
  6. Für das Streuseltopping die Margarine schmelzen, mit Haferflocken, Mehl und Zucker vermengen.
  7. Das Topping auf den Muffins verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.

Notes

  • Die Muffins können mit Nüssen oder Trockenfrüchten verfeinert werden.
  • Am besten frisch genießen oder in einer luftdichten Box aufbewahren.

Nutrition

Find it online: https://rezeptmeisterei.de/vegane-karottenmuffins/