Saftiger Karottenkuchen ohne Mehl – aromatisch, gesund und unglaublich locker
Ein saftiger Karottenkuchen, der ohne Mehl auskommt und durch seine Aromen und gesunde Zutaten überzeugt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 1 Kuchen 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 300 g Karotten, gerieben
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Honig oder Ahornsirup
- 100 g Eier (3 Stück)
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 100 g Walnüsse, gehackt (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten.
- Die geriebenen Karotten in einer großen Schüssel mit den Eiern, dem Honig und dem Öl vermengen.
- Die gemahlenen Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Optional die gehackten Walnüsse unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Notes
- Für eine noch saftigere Variante können Sie zusätzlich Apfelmus verwenden.
- Der Kuchen kann mit einem Puderzucker-Topping oder einer Glasur dekoriert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg
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