Hirschragout mit Preiselbeeren & Spätzle – zart & aromatisch
Ein köstliches Hirschragout, das zart und aromatisch ist, serviert mit Preiselbeeren und Spätzle.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Total Time: 140 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmortopf
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg Hirschfleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Karotten, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Wildfonds
- 200 g Preiselbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- 1 TL Pfeffer
- 400 g Spätzle
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hirschfleisch von allen Seiten anbraten.
- Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und den Wildfonds hinzufügen.
- Die Lorbeerblätter, Thymian und Pfeffer hinzugeben, dann zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Ragout für 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Preiselbeeren kurz vor dem Servieren unterrühren.
- Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen und zusammen mit dem Ragout servieren.
Notes
- Das Ragout kann einige Stunden vorher zubereitet werden, da es durch das Lagern im Kühlschrank noch aromatischer wird.
- Anstatt Spätzle kann auch Kartoffelpüree serviert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
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