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Grünkohl wie bei Oma – norddeutsch mit Mettenden & Kasseler

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Ein traditionelles norddeutsches Gericht mit herzhaftem Grünkohl, Mettenden und Kasseler.

Ingredients

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  • 1 kg Grünkohl, frisch oder tiefgekühlt
  • 500 g Mettenden
  • 500 g Kasseler, geräuchert
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 EL Öl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss

Instructions

  1. Den Grünkohl gründlich waschen und von groben Stielen befreien.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
  3. Die Mettenden und das Kasseler hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Den Grünkohl dazugeben und gut vermischen.
  5. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und alle Gewürze hinzufügen.
  6. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
  7. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
  8. Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben mit Senf anbieten.

Notes

  • Traditionell wird das Gericht mit Kartoffeln serviert.
  • Beachten Sie, dass frisch zubereiteter Grünkohl noch besser schmeckt.
  • Eventuell kann die Kochzeit variieren, je nach Frische des Grünkohls.

Nutrition

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