Grüner Spargel Risotto – Cremiges Frühlingsrezept
Ein cremiges Risotto mit frischem, grünem Spargel, ideal für den Frühling.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 250 g Arborio-Reis
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Die Brühe nach und nach hinzufügen, bis der Reis gar ist.
- Den Spargel in die letzte Viertelstunde des Kochens hinzufügen.
- Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren und mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
Notes
- Für mehr Geschmack kann frischer Basilikum hinzugefügt werden.
- Das Risotto kann auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 15 mg
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