Brokkolicurry mit roten Linsen – Einfach, Cremig und Gesund
Ein einfaches, cremiges und gesundes Brokkolicurry mit roten Linsen, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Currypaste (nach Geschmack)
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Instructions
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich sind.
- Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die roten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Brokkoli und die Kokosmilch hinzufügen und das Ganze für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Das Curry kann nach Belieben mit frischen Kräutern garniert werden.
- Für eine scharfe Variante kann zusätzlich Chili hinzugefügt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 14 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
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